Mélange d'herbes fraîches :
2 échalotes hachées
2 cuillères à soupe de persil haché
2 cuillères à soupe de thym haché
2 cuillères à soupe de ciboulette hachée
1 cuillère à soupe d'ail finement haché
1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
1⁄2 cuillère à café de sucre
2 cuillères à soupe de jus de citron vert ou de citron frais
1⁄2 tasse d'EVOO Cobrançosa portugaise
Préchauffer le gril à feu moyen-vif, bien nettoyer la surface et badigeonner d’huile.
Saupoudrer uniformément le saumon avec 3⁄4 cuillère à café de sel de mer fin Seasonello et 1⁄2 cuillère à café de poivre.
Fouetter ensemble toutes les herbes fraîches, la moutarde de Dijon, le sucre, le jus de citron, la Cobrançosa portugaise et le 1⁄4 cuillère à café restant de sel de mer fin Seasonello.
Enduire le gril d’un peu d’huile, placer le saumon sur le gril et cuire pendant 5 à 7 minutes de chaque côté ou jusqu’à la cuisson désirée.
Une fois cuit, ajoutez quelques cuillères à soupe du mélange d'huile d'olive extra vierge aux herbes et servez. Accompagnement suggéré : 2 tasses de feuilles de basilic frais, lavées et séchées
1/2 tasse de fromage Pecorino Romano râpé
3 gousses d'ail, pelées.
1⁄4 tasse d'huile d'olive infusée au basilic
1⁄4 tasse d'huile de noix Delizia
1/4 tasse de noix grillées (facultatif)
2 cuillères à café de sel casher ou au goût
Instructions – Dans un robot culinaire ou un mélangeur, mélanger tous les ingrédients en pulsant pour s'assurer que tous les ingrédients se mélangent bien, arrêter la machine si nécessaire pour racler les bords. La recette peut être utilisée sur 1 lb de vos pâtes coupées préférées.
plats – purée de pommes de terre à la française, salade ou légumes grillés.