Ingrédients
4 cuillères à soupe d'huile d'olive infusée aux champignons sauvages et à la sauge de Vine & Grind
6 feuilles de sauge fraîches, coupées en fines lanières
2 oz. de pancetta finement tranchée (facultatif)
1 cuillère à soupe de jus de citron frais
1/3 tasse de Pecorino Romano râpé
sel casher et poivre fraîchement moulu au goût
12 oz de pâtes sèches de votre choix, cuites al dente dans de l'eau légèrement salée
Instructions
Pendant que vos pâtes cuisent, ajoutez l'huile d'olive dans une grande sauteuse à feu moyen. Ajoutez les lanières de feuilles de sauge et la pancetta si vous en utilisez. Faites frire pendant quelques minutes jusqu'à ce que les lanières de sauge et de pancetta soient croustillantes mais pas brûlées. Ajoutez le jus de citron et fouettez. Réservez. Égouttez les pâtes mais laissez une bonne quantité d'eau de cuisson dans les pâtes. Ajoutez les pâtes humides dans la sauteuse et remettez sur le feu en remuant pour enrober et épaissir la sauce. Testez l'assaisonnement, ajoutez du poivre fraîchement moulu et du sel supplémentaire si vous le souhaitez, et servez immédiatement.
Pour 4 personnes